Denne tomatsuppa er så enkel og så god at det er nesten rart hvis du ikke prøver den ut!
denne retten er beregnet for 2 personer.
Ingredienser:
- 5 tomater
- 1 boks hakkede tomater
- 2 løk
- 1-2 fedd hvitløk (eller 1 kinesisk hvitløk)
- 1 chili
- 1 boks kokosmelk (jeg brukte en lett variant)
- 1/2 lime og sitron
- olivenolje, salt, pepper, tørket basilikum og worcestershire saus
Da setter vi igang!
Først starter vi med å skrelle løken og hvitløken for så og hakke dette, så har vi det i kjelen som vi på forhånd har skrudd på middels høy varme og hatt i litt olivenolje.
La dette frese i ett par minutter til det blir blankt, mens løken koser seg i kjelen så hakker du opp de hele tomatene og chilien i passe biter for så og ha det i sammen med løken. Dette gir du noen minutter før vi så har i boksen med hakkede tomater og en skvett med vann (2-3 dl). Dette gir en rikere smak på suppen og en dypere rød farge.
Så tar du i litt krydderier, salt og pepper samt tørket basilikum, en ss med worcestershire saus, boksen med kokos melk og saften av en halv lime og en halv sitron. Så lar vi det stå og småputre på lav til middels temperatur i 10 minutter.
Da nærmer det seg middags tid!! Nå finner du frem stavmikseren og kjører suppa så fin som mulig før vi siler den gjennom en sikt og bruker baksiden av en øse å presser alt det gode gjennom slik at suppa blir silkemyk!
Så er det bare å nyte! server gjerne med rykende fersk focaccia. Bon apetit!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar